A comissão de delivery cobrada por plataformas terceirizadas registrou queda nos Estados Unidos em 2026. Conforme levantamento da Nation's Restaurant News e da Restaurant Business, feito em parceria com a Olo com mais de 300 operadores de foodservice, a negociação de taxas menores reduziu a pressa do setor em migrar clientes para canais próprios.
Conforme o estudo, 27% dos estabelecimentos que utilizam marketplaces pagam menos de 10% de taxa. No levantamento anterior, esse grupo representava 18%. Além disso, a dependência de plataformas para mais da metade das vendas recuou de 31% para 22% no mesmo período.
O uso exclusivo de agregadores também diminuiu, caindo de 34% para 27%. Ainda assim, 45% dos empresários buscam diminuir a dependência desses aplicativos. Para atrair o público para o canal direto, as táticas mais comuns incluem promoções exclusivas e itens de cardápio restritos.
Apesar do alívio nos custos, a preservação da comida durante o transporte continua sendo a maior dificuldade operacional, apontada por 40% dos entrevistados. As taxas elevadas vêm logo atrás, mencionadas por 38% dos participantes.
No Brasil, o cenário regulatório e concorrencial segue em debate. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes acionou o iFood no Cade em 2025. Enquanto isso, a Secretaria Nacional do Consumidor investiga o 99Food por falhas na transparência de preços.
Esses impasses na relação com os aplicativos de entrega integram os debates do Salão Abrasel 2026. O evento ocorre nos dias 15 e 16 de setembro, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, localizado na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo.
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Informações: Nation’s Restaurant News e Restaurant Business, em parceria com a Olo
Portal Varejo
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